“最近，孩子回来说学校常吃‘有两个蛋黄的大鸡蛋’，听后我感到很不踏实。在我们小时候这种双黄蛋可是很少见的。于是我上网查了一下，有信息称此类双黄蛋是非正常培育的，且含有激素，尤其少年儿童不宜吃，会影响发育，看着真是触目惊心啊!当然，多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什么不利后果，但不知对孩子以后有没有影响？我们真是很担心。”一位妈妈写信问我关于双黄蛋的问题。

    是这位妈妈的担心多余，还是双黄蛋真的不安全？真相究竟如何？

    在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。

    母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方，会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜 ......