□空军军医大学特色医学中心营养科 李 峰

    随着科学进步和人民生活水平的提高，各种品牌的蛋白质粉以健康、营养等特色吸引了不少消费者。但令人担心的是，消费者对蛋白质粉的知识多源于广告和产品说明，因而存在一定的片面性，甚至误解。那么，蛋白质粉究竟有什么作用，我们该不该食用蛋白质粉，怎样正确食用蛋白质粉呢？

    蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18%，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质，本质都是蛋白质或多肽。

    对于健康人 ......