解放军总医院第五医学中心营养科 宫 雪

    吉林中西医结合医院临床营养科 王旭颖

    国家二级公共营养师 王祥羽

    秋天，菌季!一到这个时候，各式各样、形状各异、颜色不同、口味有别的蘑菇就纷纷上市了，鲜美至极!

    平菇

    又名白平菇，营养价值较高，价格亲民，是性价比很高的蘑菇品种。它氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中的平菇多糖有一定的抗氧化作用，所含的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起着重要作用。

    食用建议：平菇的味道鲜嫩可口，焯水后凉拌就是一道好菜。如果喜欢清炒，制作时可适当加入少量葱、姜、盐来调味。另外，也可用来制作汤羹类，如平菇蛋花汤。

    推荐菜品：凉拌手撕平菇。平菇冲洗干净，用手撕成条，焯水后过凉，捞出、攥干水分，放点青红菜椒丝，放入蒜末，倒少量生抽和香油，拌匀即可。

    香菇

    又称为花菇、冬菇。香菇味道浓郁，富含营养，是药食两用的菌 ......