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    生姜是一味很好的调味品，我们炖肉、炒菜、做馅的时候都会放一点姜，可以起到提味去腥的作用。当然，生姜也是一味中药，自古以来就有“吃姜防百病”的说法。那么，生姜到底有哪些功效？又该如何食用和使用呢？

    “姜”湖论“健”：自古名人爱吃姜

    在我国，食用姜的历史相当悠久，流传着很多名人和姜的故事。

    《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。”有种说法，神农尝百草以辨药性，某日误食毒蘑菇而昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

    孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的，其中就有姜的功劳。《论语》记载孔子“不撤姜食，不多食”，即每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤”。

    东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中列有生姜、干姜、炮姜、姜汁的医方59则，占总数113则方剂的一半以上，最多的一则用姜量达半斤，多取其温中散寒、止呕化痰等功效。

    到了宋朝，苏轼任职杭州太守时，有一天去净慈寺游玩，拜见寺内住持。住持年过八十，鹤发童颜，精神矍铄，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问住持用何妙方求得如此长寿。住持微笑着说：“老衲每日将带皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。

    明代徐霞客是地理学家、旅行家，孤身上路，长途跋涉，生病是一件很危险的事情。徐霞客的行囊中必备的一样东西就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的习惯。姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿 ......