□上海徐氏医疗门诊部主治医师 徐培杰

    近来国内疫情渐趋平缓，城市慢慢恢复了往日的喧闹，宅男、宅女们也大呼要暂停“家庭厨艺修习课”，来一场与美食重逢的“报复性消费”。其中，火锅无疑是一位“大众情人”。在微博上“疫情过后的第一件事”的话题中，“吃火锅”收获的点赞数遥遥领先。

    试想，与三两好友相约来到心心念念的重庆火锅店，喊一声“老板，我要个变态辣锅底”!锅底上桌后，只见红油里裹杂着密密麻麻的辣椒，汤汁随着温度的升高开始翻腾起来，觥筹交错，霸道的麻辣味慰藉着寡淡多日的舌尖，大家说说笑笑，“痛”并快乐着!那么问题来了，明知会辣得天昏地暗，为何人们还要受这份“罪”呢？

    从生理角度看，辣味不具备专门的味觉受体细胞 ......