□吴 志

    家在福州马尾区的黄雪冰(化名)女士，患有糖尿病七八年了。平时，她对糖尿病饮食的认识，就是控制总热量。近年来，她老听糖友介绍说要吃粗粮，说是膳食纤维含量特别高，能防治糖尿病。一堆营养学名词，让黄女士迷惑不已。

    “在富含膳食纤维的食品中，粗粮甚至排不上前50名，因此粗粮不等于膳食纤维。”解放军联勤保障部队第九〇〇医院糖尿病诊疗中心林忆阳副主任医师介绍说，即使是荞麦，其膳食纤维含量也只有6%左右。假如每天需要摄入30克的膳食纤维，就相当于每天要吃500克(10两)的荞麦，这是极不现实的。因此，补充足够的膳食纤维不能只盯着粗粮。

    膳食纤维“变身记”

    在1970年前，营养学中并没有“膳食纤维”这一名词，只有“粗纤维”。近年来的研究表明，这种“非营养素”在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用，因而将“粗纤维”一词废弃 ......