新鲜蔬果是维生素C的主要来源

    维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。20世纪20年代，来自匈牙利的诺贝尔奖获得者阿尔伯特·森特·吉尔吉首次发现维生素C并揭示了维生素C有治疗和预防坏血病的作用。随后的众多研究发现，维生素C的作用还有：抗氧化；参与胶原蛋白的合成，促进类固醇代谢，参与合成神经递质；促进钙、铁、叶酸的利用；提高机体免疫力等。

    维生素C通常只存在于植物性食物中，各类新鲜的蔬菜和水果是其主要来源，如辣椒、白菜、西芹、刺梨、鲜枣、猕猴桃等。动物性食物则基本不含维生素C。由于维生素C不耐高温，食用时尽量生吃，如烹调则需控制加热的温度与时间来减少维生素C的损失。

    

适量服用有多种治疗作用

    在注意食物选择和烹调方法的情况下 ......