欧阳军

    花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定，花生果内脂肪含量为44%～45%，蛋白质含量为24～36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素A、D、E，以及钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。其矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，具有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。生吃、熟食保健作用各不同

    生食花生，因其浆汁多，富含纤维素和植物油脂，属凉性，故能生津、润肠，可防治口唇干裂、烦躁、肛裂等症。同时所含维生素、酶未被破坏，具有生理活性 ......