补肾益气话豇豆
煸炒,细末,香葱,泡豇豆,糖醋豇豆,葱油豇豆,双酱拌豇豆,姜汁豇豆,鲜辣豇豆,麻辣豇豆,鱼香豇豆
郭旭光豇豆,又称饭豆、豆角等,为一年生豆科植物豇豆的果实,有长豇豆、饭豇豆等品种,以及绿、紫等色。豇豆原产于非洲,古代非洲人把豇豆作为粮食,不知豆荚也是一种鲜美的蔬菜(至今西非人还把豇豆作为粮食),后经海路东传至印度进行人工栽培,所以,有人认为印度是豇豆的发源地。我国种植豇豆的历史也很悠久,南北朝的《齐民要术》中就提到了豇豆;唐代的《四时纂要》也撰写过豇豆的栽种;明代的《本草纲目》中曾这样记载豇豆:“嫩时充菜,老则收子,此豆可菜可果可谷,备用最多,乃豆中之上品”。现在,全国各地均有栽培。
豇豆营养丰富,食疗保健价值较高,有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。据测定,每百克豇豆含蛋白质2.7克,还有丰富的B族维生素和维生素C以及钙、铁、磷等微量元素。营养学家建议,长期吃素的人可用豇豆佐餐,它富含纤维素,可畅通大便、防治便秘。其有两大优点:一是含糖低,食时有饱腹感,适合体形肥胖者作减肥食品用;二是含钠低,每百克仅有4.6毫克,故适合肾功能不好的腎病患者食用。
中医认为,豇豆性平、味甘咸,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴等功效。老年人患高血压、血脂异常、糖尿病、慢性肾病、便秘等慢性病者比较多,常吃豇豆,有一定的辅助治疗作用 ......
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