人生存不可无盐。盐味咸，咸为五味之一，中医认为，五味适度则养五脏，由此可见，适度食之则养脏。盐的医用功效在现存最早的中药著作《神农本草经》中早就占有一席之地，言其性味“咸、寒，入胃、肾、大小肠经，具有涌吐、清火凉血、解毒之功。还有补肾，引火下行，润燥祛风，清热渗湿之效”。《本草拾遗》中记载其功能为“除风邪、杀虫、明目、去皮肤风毒、调和腑脏、消宿物 ......