□策 划：本刊编辑部

    □执 行：邱婷婷

    □特约记者：谭敦民

    新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题。

    高油高盐普遍存在，肥胖问题日趋严重

    近期，中国营养学会发布了2021年度的《中国居民膳食指南科学研究报告》(以下简称《报告》)。《报告》汇集了近年来国内外有关膳食指南研究的进展、膳食与健康研究的新证据，分析了我国居民膳食与营养健康现状，着重指出以下6类突出问题：

    1.超过半数成年男性饮酒，其中一半以上男性饮酒过量。

    《报告》指出，2015年监测结果显示，我国成年男性居民饮酒率为64.5%，女性为23.1%；饮酒者日均酒精摄入量男性为30克，女性12.3克；若按照饮酒者日均酒精摄入量≥15克定义为过量饮酒，我国男性和女性过量饮酒者分别占56.8%和27.8%。

    酒文化在我们的日常生活中占据着重要的地位。虽然说通过这几年的科普宣传，越来越多的人认识到饮酒的危害，但仍有很多人觉得过度饮酒才会伤身，少量饮酒并不会损害身体健康。而全球疾病负担研究组研究发现：在全球每年因各种原因死去的3200多万人中，喝酒直接导致了280万人的死亡，是第七大致死和致残因素!该研究强调，喝酒不能带来任何健康收益，适量饮酒有益的说法，根本就不存在!欧洲的一项研究也发现，长期少量喝酒对于心脏造成的危害，甚至比一次过量喝酒还要大。国内的研究则发现，长期少量喝酒会增加肥胖和患酒精肝的风险。

    2.盐摄入量仍超标，但较之前呈下降趋势。

    世界上大多数人都吃盐太多，而中国是“重灾区”。世界卫生组织和中国营养学会都推荐每日食盐摄入量不要超过5克，而2015年调查显示，我国家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克，远超推荐量。但与1992年相比，人均烹调用盐量下降了4.6克/天，每10年平均下降2克/天。

    “盐是百味之首”，随着我们身边的美味越来越多，盐摄入过量带来的健康风险也越来越大。众所周知，高钠饮食是高血压、卒中等心血管疾病重要的高危因素；此外，高盐食物进入胃内后，胃内渗透压增高，可直接导致胃黏膜损害；高盐食物还可抑制前列腺素E的合成 ......