奶酪这种食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质
牛奶,脂肪酸,10kg牛奶才可以浓缩为1kg奶酪,奶酪中的蛋白质，几乎完全可以被人体消化吸收,尽管脂肪含量高，但奶酪的益处大于风险,奶酪成熟过程中会合成B族维生素
⊙中国疾病预防控制中心营养与健康所博士、副研究员 徐维盛俗话说“浓缩的都是精华”，这句话用在奶酪身上真的是再合适不过了。奶酪这小小的身体里浓缩了多少有益健康的营养成分？今天，咱们就一起来解析奶酪的营养密码。
10 kg牛奶才可以浓缩为1kg奶酪
奶酪，又名芝士，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一段时间成熟而制成的乳制品，大约10kg的牛奶才可以浓缩为1kg奶酪。牛奶是人体内钙的主要食物来源，浓缩的奶酪同样也是富钙食品。查阅《中国食物成分表》，可以发现每100g软乳酪含钙110mg，每100g干奶酪中钙含量799mg ......
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