范志红

    方案1：鸡蛋和豆腐一起炒

    鸡蛋和豆腐是天然绝配。鸡蛋中的胆固醇较多，并含有维生素A和维生素D，B族维生素也丰富。豆腐不含胆固醇，B族维生素含量低，没有维生素A和D，却含有抑制胆固醇吸收利用的植物固醇，还有膳食纤维和大豆异黄酮，都有利于降低心血管疾病风险。把豆腐和鸡蛋一起炒，口感协调、味道更好，营养健康方面完美互补。

    烹调方法：鸡蛋打匀，加盐和胡椒粉；卤水豆腐切碎(越碎越好)。鸡蛋和豆腐相同重量即可。先加油，放葱花煸炒(也可以加入花椒粉、小茴香粉来增味)，然后加入切碎的豆腐翻炒，到豆腐表面没有多余水分的时候，加入已经调味的鸡蛋液，一起搅匀，使豆腐和鸡蛋融为一体，即可出锅。此搭配既消除了胆固醇过量的风险，还能降低菜肴成本，健康、简单又美味 ......