谭敦民

    从造酒的方式、方法上来看，酒可以分两大类：

    一是发酵酒。红酒、啤酒、黄酒等都属于发酵酒，酒精含量相对较低，基本在18度以下，生产历史较长。黄酒源于中国，与啤酒、红酒并称世界三大体系古酒，黄酒含有多种人体需要的氨基酸及多种微量元素，被西方酒类专家誉为“液体蛋糕”。

    二是蒸馏酒。西方国家称之为“威士忌”“白兰地”，中国统称白酒，乙醇(俗称酒精)含量很高，酒精度在45～70度之间，如衡水老白干酒精度达到70度。

    发酵酒与蒸馏酒有明顯的差别，蒸馏酒不会出现沉淀，而发酵酒存放时间长了可能会出现沉淀 ......