网售酵素，早已“变了味儿”
近些年，酵素类保健品在各大电商平台颇受欢迎。“日常喝酵素，能减肥、能排毒、能美白……”这些宣传语把酵素夸得天花乱坠，“纯天然”“无添加”等噱头更是让很多不明真相的消费者为之心动。但实际上，酵素一点都不神奇。
酵素一词最早由日本学术界提出，它就是生物体的酶，广泛分布于唾液、胃液、肠道、肝脏、胰脏等处，在身体内发挥着各种催化作用，促进新陈代谢。各大电商平台中宣传有减肥神奇功效的“酵素”，实际上是由水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。这类“酵素”产品成分复杂，里面不仅有酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质等物质。所以此“酵素”已非原来意义上的酵素。
酶是蛋白质，是生物体内具有催化作用的活性大分子，但其活性的基础是蛋白质的完整结构。商家所售的“酵素”，假如真的是酶，那么它就应当是由蛋白质组成，通过口服的方式摄入，势必要经過胃肠道，而蛋白质在胃的酸性环境、胃蛋白酶的侵袭下，会被分解掉，其催化作用已微乎其微。因此，服用酵素根本不能实现所谓的减肥功效。
但有些人说吃酵素的确是瘦了，那是因为此类产品往往含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料，为肠道内的细菌提供了养料，使细菌过度繁殖进而引起腹泻。另外，酵素在发酵过程中也会滋生大量的菌群，有些人在食用后会出现因肠道不耐受而腹泻的情况，腹泻次数多了就会脱水，看上去像是瘦了，其实只是身体脱水了。
综上所述，酵素可以作为一种饮料来补充部分营养，但并没有某些商家宣传得那么神奇。想要减轻体重、保持健康，管住嘴、迈开腿才是始终不变的法宝。
(摘自《生命时报》文/曾慧琳), http://www.100md.com
酵素一词最早由日本学术界提出，它就是生物体的酶，广泛分布于唾液、胃液、肠道、肝脏、胰脏等处，在身体内发挥着各种催化作用，促进新陈代谢。各大电商平台中宣传有减肥神奇功效的“酵素”，实际上是由水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。这类“酵素”产品成分复杂，里面不仅有酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质等物质。所以此“酵素”已非原来意义上的酵素。
酶是蛋白质，是生物体内具有催化作用的活性大分子，但其活性的基础是蛋白质的完整结构。商家所售的“酵素”，假如真的是酶，那么它就应当是由蛋白质组成，通过口服的方式摄入，势必要经過胃肠道，而蛋白质在胃的酸性环境、胃蛋白酶的侵袭下，会被分解掉，其催化作用已微乎其微。因此，服用酵素根本不能实现所谓的减肥功效。
但有些人说吃酵素的确是瘦了，那是因为此类产品往往含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料，为肠道内的细菌提供了养料，使细菌过度繁殖进而引起腹泻。另外，酵素在发酵过程中也会滋生大量的菌群，有些人在食用后会出现因肠道不耐受而腹泻的情况，腹泻次数多了就会脱水，看上去像是瘦了，其实只是身体脱水了。
综上所述，酵素可以作为一种饮料来补充部分营养，但并没有某些商家宣传得那么神奇。想要减轻体重、保持健康，管住嘴、迈开腿才是始终不变的法宝。
(摘自《生命时报》文/曾慧琳), http://www.100md.com