徐培杰

    酸枣仁粥

    原料：酸枣仁10～15克，小米30克，粳米适量。

    制法：酸枣仁捣碎，加入小米、粳米共同熬粥；或小米、粳米熬粥，酸枣仁打粉搅拌冲入。

    功效：养心安眠。主治血虚心神不宁之失眠、心悸、口渴。

    养生评价：酸枣仁性平味甘、酸，归心、脾、肝、胆经，是养血宁心、治疗失眠的主要药物。小米性凉味甘、咸，安神除虚热，也是甘润之品。粳米性平味甘，多汁成粥。三者合用，生津止渴，甘润去燥，宁心安神，养血助眠。

    秋燥袭人，人也比较容易疲劳。经过一天的劳累，人体的休息复原靠的就是睡眠，尤以无梦之深睡眠为主。酸枣仁对调节中枢神经系统有良好作用，长期食用对神经症、血脂異常、早期动脉粥样硬化有显著的调节作用，且安全无毒。中医认为，因秋燥袭人而变生心烦者，当生用，研末调服；心虚怔忡者，熟炒为宜。现代研究发现，酸枣仁炒制后，其镇静催眠的有效成分含量并无变化，药理作用和临床疗效也基本一致，且能提升口感，增加食材美味。目前市售的酸枣仁大多为炒制过的熟枣仁。

    另外，现在甲亢的发生率较高，如果是有甲亢的人，也可在本药膳基础上加入百合15克共同熬粥，或用酸枣仁、百合各15克，莲子心3克，水煎代茶，对于甲亢阴虚火旺、心烦不寐的症状，有一定缓解作用。需注意的是，酸枣仁性油而润 ......