全麦粉、富强粉、雪花粉,不同面粉有何区别
面食,麦芯粉,澄粉,自发粉
王思露面粉是一种由小麦磨制而成的粉末,种类有很多,包括全麦粉、富强粉、雪花粉……那么,超市货架上琳琅满目的多品种面粉,到底有啥区别?我们又该如何选择?全麦粉
之所以先介绍全麦粉,主要是由于其“营养突出”,相比其他经过精细加工的面粉,全麦面粉保留了更多的营养物质。全麦面粉包括了小麦的麸皮、胚芽、胚乳,麸皮部分含有充足的矿物质和膳食纤维,胚芽中含有较多的维生素和脂肪,中心胚乳部分则是淀粉和蛋白质的承载部位。全麦面粉与普通面粉的区别就在于“加工精度”,面粉的加工精度越高,营养素的损失也就越多。
全麦粉是一种“全能面粉”,它不仅可以制作全麦馒头、面条、面包,还可以与荞面、豆面等其他面粉混合制成多色杂粮面食。值得注意的是,全麦类面食不仅适合普通健康人群选择,更适合肥胖人群、便秘人群、糖尿病患者等特殊人群品鉴,适量的膳食纤维可以促进肠道代谢、增强饱腹感、延缓血糖升高,而B族维生素、矿物质锌等营养素的生理功能也比较突出。总之,全麦类主食,建议大家可以多吃,味道与营养收益共存。富强粉
富强粉 ......
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