冯长艳 聂娇

    4种癌症与饮食因素有关

    食物经口腔进入人体，在胃肠蠕动和消化液的作用下，食物中的营养素被人体吸收，食物残渣经肛门排出体外。有的时候，食物在人体的旅行也会出现“意外”和“不愉快”。此时，癌症容易乘虚而入，特别是食管癌、胃癌和结直肠癌等消化道癌。

    食管癌：食管就像一根管子，是食物进入人体的通道。已有研究表明，多吃新鲜的蔬菜、水果、膳食纤维以及富含β胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E的食物可降低食管癌的发生风险。酗酒、红肉类食物(比如牛肉、猪肉、羊肉等)以及经过熏制、盐腌或添加了化学防腐剂的肉类、高温饮料或烫食可增加食管癌的发生风险。

    胃癌：胃就像一个袋子，我们吃进去的食物会在胃中停留3～4小时进行初步的物理消化和化学消化。已有研究表明，新鲜的蔬菜、水果、葱类、黄豆及其制品以及富含硒的食物有利于降低胃癌的发生风险。吃得太咸，爱吃盐腌制食物将明显增加胃癌的发生风险；加工肉类虽然美味，致癌风险也高；烤制或炭烧的肉类食物和熏制食品也是胃癌的危险因素。

    结直肠癌：结肠和直肠位于消化道的下端，一些不能被人体所利用的食物残渣会暂时性贮存在结肠中，水分会被重新吸收后就形成粪便的雏形，这也是食物在人体中旅行的最后一站。研究表明，食用富含膳食纤维的食物可以预防结直肠癌的发生 ......