杨果平

    中医认为，羊肉性味甘热，具有暖中补虚、补血益气、开胃健脾之功效，对虚劳寒冷、五劳七伤诸症改善效果颇好。目前，市面上可供食用的羊肉有绵羊肉、山羊肉及羔羊肉3种。从肉质上来说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻；山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，更瘦一些，肉质比较紧；羔羊肉则是指1岁以下的绵羊经肥育后屠宰所得的肉，精肉多，脂肪少，肉嫩汁多。

    如今，涮羊肉是一年四季吃不夠的美食，西北烤全羊、手把羊肉等更因产地正宗、风味独特而声名远扬。除新疆、内蒙古等少数民族地区，全国其他地方也有不少以羊肉为主料的风味美食，值得嗜食羊肉者品尝。顺庆羊肉粉

    顺庆羊肉粉 ......