范志红

    这是个好问题，我们在看各种营养文章的时候，经常会看到“缺乏了会怎样”和“吃多了会怎样”的问题。营养素的特点，就是缺了不行，太多了也不行。所谓剂量即毒性，数量决定效果。维生素A吃太多有何危害？

    人体非常珍惜维生素A，吃进去之后，从尿里排出的比例非常小，一部分进入胆汁，也会被身体重新吸收。因为只能进不能出，所以维生素A吃得过多，积累在体内，就会造成中毒。

    维生素A急性中毒的表现是恶心、呕吐、眩晕、头疼、皮疹等，慢性中毒可能造成高钙血症、肝脏功能受损、肝硬化、肝脏纤维化和皮肤损伤。此外，孕妇大量摄入维生素A会带来胎儿的致畸风险。但一般来说，从天然食物中摄取维生素，除非特殊吃法(比如天天大碗吃动物肝脏)，不用担心过量有害的问题。因为食物中的维生素含量是比较低的，正常饮食不可能达到中毒水平，只有服用营养素补充剂，或者营养素药品，才有过量的可能性。维生素A有什么用？

    维生素A主要有这几方面的作用：(1)维持人体的正常视觉功能。视网膜上有两套视觉细胞，其中负责暗光下视力的是杆状细胞，它们含有“视紫红质”，而视紫红质里含有“全反式视黄醛”状态的维生素A。感光之后，这个全反式视黄醛发生结构变化，产生视觉信号，我们才能看到物体的影像。如果缺了维生素A，适应暗光的能力就会变弱。比如晚上开车时 ......