浅下姜盐细点油，小甘微苦嫩香浮。是中自有天酥味，说与馋儿只调头。

    ——宋·姜特立《菜羹》

    在日常生活，汤是不可或缺的。

    在美食家的世界里信奉着这样一个信条：宁可食无肉，不可食无汤。法国著名烹调专家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”

    日本人相信“海藻汤”有很好的医疗作用，直到现在，日本妇女还有产后喝这种汤的习惯。日本的相扑运动员每天在大运动后便要吃一大碗有牛、羊肉之类的“什锦汤”，并说他们“发力”的诀窍在于喝汤。

    美国许多家庭也坚信汤能健身和防治疾病，而其中以鸡汤为最灵。美国许多康复医院和疗养所都以鸡汤作为治病的方法之一。

    地中海沿岸及北非国家的人们习惯服用大蒜汤来防治疾病。在朝鲜，喝蛇汤被认为能提高性机能，并能延年益寿。苏格兰人则认为治疗感冒最好的方法是喝“洋葱麻雀汤”。越南人则看重燕窝汤。

    总之，一碗汤，哪怕是没有任何特别的汤，它都有可能成为治病的“良药”，养生的“良方”。可这也只是汤一方面的能力，神奇的汤里还蕴藏着智慧，蕴藏着精神。

    一碗汤烹出智慧

    汤应该是鲜味之源。我们祖先在创造这个“鲜”字时 ......