在《红楼梦》里，酒常被提及，酒文化也一直是后代红学家研究的重点。酒对人健康的功效不少，但它的坏处，人们也是心知肚明。《红楼梦》中一方面肯定了酒的作用，另外一方面也提到一些饮酒常识。这一点，可以看出曹雪芹在酒认识上的“先见”。

    元代忽思慧在《饮膳正要》中说：“酒味辛甘，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁。”《红楼梦》里就多处提到酒的“主行药势”之功。

    比如，《红楼梦》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃后觉得心口微微地痛，要喝口热热的烧酒。宝玉便令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来，这就是“合欢酒”。合欢酒，顾名思义，就是用合欢花浸的烧酒。所谓“烧酒”就是白酒 ......