酒性温而味辛,温者能祛寒,辛者能发散,所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒,能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华,故还能补益肠胃。此外,酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

    最初的酒是人类采集野生水果自然发酵而成的,由于许多野生水果本身就具有药用价值,所以称得上是天然的“保健酒”,它对人体健康有一定的保护作用。酒从诞生之日起,就与保健养生扯上了千丝万缕的联系,《诗经•豳风》中便载有“为此春酒,以介眉寿”“称彼兕觥,万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长寿,下句的意思是说举杯敬酒祝长寿,都把酒和长寿联系到了一起。

    最早的保健酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等,后来才发展到用白酒泡制的各种药酒。下面简略介绍我国古代4种养生保健酒。

    黄 酒

    约在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒含有丰富的氨基酸和许多易被人体消化的营养物质,如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等 ......