纵观今天的保健品市场,以卵磷脂为主要成分的保健食品可以说是主角,但实际上,在备受人们重视的同时,卵磷脂在人们心中的认识度并不高,更多时候是人云亦云,胡乱使用。下面7问,也许有助于您较全面地认识卵磷脂。

    1问:卵磷脂是人工合成的产物吗?

    卵磷脂不是人工合成的产物。卵磷脂是生命的基础物质,它存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。同时,蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等都有一定的卵磷脂含量,含量较多、营养较全面的是大豆、蛋黄和动物肝脏。而市面上卖的卵磷脂保健食品,多是从大豆中提取出来的,称为“大豆卵磷脂”。

    2问:蛋黄卵磷脂比大豆卵磷脂好吗?

    前面说了,卵磷脂在大豆、蛋黄和动物肝脏中含量较多。三者之中,又以蛋黄中卵磷脂含量最高,每颗黄豆大约含1.3%～2.1%的卵磷脂,900千克黄豆只能提取2.3千克的颗粒卵磷脂 ......