>> 制 法

    材料:洗净的鸭子1只(约1000克),泡好的莲子适量,醪糟适量。

    做法:1.把洗干净的鸭子切成两半,去掉头尾,放进热水锅里,加入适量盐和葱姜。

    2.水开后,撇去浮沫。

    3.大火煮40分钟后,捞出,趁热剔除鸭骨。

    4.在案板上铺上一层保鲜膜,把鸭肉放在上面,把醪糟均匀地涂抹在鸭肉上,再用保鲜膜包好,腌制3～4小时。

    5.把腌好的鸭肉切成丁,放入沙锅,再放入莲子和剩余的醪糟 ......