黑木耳是常见的一种食用菌,因其味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。100克黑木耳(干)含蛋白质10.6克,胡萝卜素0.03毫克,钙357毫克,铁185毫克。从营养分析可知,黑木耳含的钙和铁比较高,常食之可有效补充这两种营养物质,对预防骨质疏松和缺铁性贫血有一定作用。

    此外,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的毛发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有清除作用。因此,从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 ......