夏日多吃“君子菜”
苦瓜是夏日的时令蔬菜,一般延续到秋初才下市。苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给别物,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。
解毒 护心 抗癌
研究发现,苦瓜含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病、保护细胞膜、解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。
苦味浓 清热效果好
苦瓜有苦味,皆因其中含有一种叫“奎宁”的物质,也正是这种物质具有清热解毒的作用。所以,烹饪时最好不要煮太久。将其榨成汁也可,不过不建议空腹喝。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议先吃点固态食物再喝苦瓜汁,让食物在胃中排空时间慢些更有利于营养的吸收。
脾胃虚寒者不宜多吃
因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者(表现为因天气变冷、进食生冷食品而引发疼痛,疼痛时伴有胃部寒凉感,得温疗后症状才减轻)不宜多食。, 百拇医药(裴 瑶)
解毒 护心 抗癌
研究发现,苦瓜含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病、保护细胞膜、解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。
苦味浓 清热效果好
苦瓜有苦味,皆因其中含有一种叫“奎宁”的物质,也正是这种物质具有清热解毒的作用。所以,烹饪时最好不要煮太久。将其榨成汁也可,不过不建议空腹喝。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议先吃点固态食物再喝苦瓜汁,让食物在胃中排空时间慢些更有利于营养的吸收。
脾胃虚寒者不宜多吃
因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者(表现为因天气变冷、进食生冷食品而引发疼痛,疼痛时伴有胃部寒凉感,得温疗后症状才减轻)不宜多食。, 百拇医药(裴 瑶)