丸子,还是汆的好
丸子是很多人都喜欢的食物,根据丸子里材料的不同,有鱼丸、海鲜丸、肉丸、素菜丸等。但丸子的烹饪方法通常只有2种,一种是油炸,一种是入水汆。油炸丸子,口感酥脆,美味诱人。但它有个缺点,那就是属于典型的高脂肪、高蛋白、高热量食物。而在营养方面,汆丸子有着以下的优点:
第一,汆丸子不需要油炸,自然也不会带来额外的能量,多吃几个也无妨。
第二,汆丸子的口感更鲜嫩,更清淡。
第三,吃汆丸子,不用担心油温过高、油炸时间太长而产生致癌物。此外,汆丸子在水煮的过程中,沸水还会融掉少量脂肪。做汆丸子若能再配以适量时令蔬菜,更是一道营养均衡、健康美味的菜肴。
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汆肉丸子做法
1.猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内。
2.盆内放入葱姜末、盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用。
3.沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热。
4.把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟。
5.撇去浮沫,放入蔬菜,放入盐、味精,待蔬菜熟后,盛入汤碗内即可。, 百拇医药(王旭峰)
第一,汆丸子不需要油炸,自然也不会带来额外的能量,多吃几个也无妨。
第二,汆丸子的口感更鲜嫩,更清淡。
第三,吃汆丸子,不用担心油温过高、油炸时间太长而产生致癌物。此外,汆丸子在水煮的过程中,沸水还会融掉少量脂肪。做汆丸子若能再配以适量时令蔬菜,更是一道营养均衡、健康美味的菜肴。
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汆肉丸子做法
1.猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内。
2.盆内放入葱姜末、盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用。
3.沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热。
4.把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟。
5.撇去浮沫,放入蔬菜,放入盐、味精,待蔬菜熟后,盛入汤碗内即可。, 百拇医药(王旭峰)