最近,随着央视《经济半小时》栏目对食品中使用植物奶油的现象进行了专题报道,“蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中藏着植物奶油,可加剧患冠心病、2型糖尿病等严重疾病的危险”——类似这样的消息几乎随处可见,媒体关于“植物奶油危害堪比杀虫剂”的报道引起了轩然大波。植物奶油,这个很多人几乎每天都在进食的玩意儿,真的有这么危险吗?

    汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇淋——这是上班族小林每天的午餐。不到10分钟,小林就结束了午餐。离开这里后,小林趁着中午休息,到单位附近的超市采购一些零食,如蛋黄派、巧克力、威化饼干、曲奇,等等。小林的这种生活方式,是当下很多年轻人的选择。而与此类似,蛋糕、面包、饼干等,不止是小孩们爱吃的零食,更因为方便和节约时间,成了无数中小学生每天上学路上必吃的早餐。

    然而最近,这些年轻人和无数中小学生的家长,都不同程度感到了恐慌。原来,央视《经济半小时》栏目近日对食品中使用植物奶油的现象进行了专题报道,称其在面包、奶酪、咖啡、饼干等食品领域广泛使用,产生的反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病等风险。植物奶油这个原本有些陌生的名词突然间受到广泛关注。

    祸起反式脂肪酸

    植物奶油实际上就是氢化油。第一次世界大战期间,用来做糕点的动物油脂供应不足,美国科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时稀缺、价格较高的动物油 ......