近日，工商部门在抽检血燕时发现，亚硝酸盐最高竟超过10000毫克/千克，超标330倍(编者注：国家相关强制性标准严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克)，不合格率高达100%。其中，不乏诸如“鹰皇”、“燕之屋”、“正基”、“庆和堂”等品牌的血燕。其实，天然的血燕可谓是凤毛麟角，而在市场上出现的更是少之又少，几乎所有的血燕都是造假。同时有抽检发现，燕窝的其他类型如白燕、黄燕等造假也很“疯狂”。

    造假如此严重，怎样才能选购到真的、高品质的燕窝呢？根据一些业内人士提供的信息和一些资料整理，为大家提供一些易于操作的辨认小技巧 ......