红薯历来被营养学家们推崇为健康食品。最近，红薯的“升级版”——紫薯成了众人追逐的“大明星”。 紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也叫做黑薯。它不仅成为超市里精品蔬菜区的“常客”，价格高出普通红薯好几倍，各种以紫薯为原料的休闲食品也大行其道。那么它的营养成分如何，其倍受营养学家推崇的秘密又在哪里呢？

    富含钾、铁，平稳血压

    紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用 ......