“全食”未必可靠的营养新说
“吃葡萄不吐葡萄皮”,吃香蕉不再“剥了皮吃”,还喜欢“囫囵吞枣”。如今,越来越多的都市人加入到这个行列。他们相信“全食物,全营养”,坚持吃完整的食物,以获取全部的营养。他们被称为“全食族”。“吃葡萄不吐葡萄皮”曾是相声当中的一句顺口溜,但在“全食族”的概念里,不仅不吐葡萄皮,连葡萄籽也要一并吞下;不止是葡萄,吃香蕉也不再剥皮,“囫囵吞枣”也由戏谑的成语变成了正经的规则。同“素食”一样,“全食族”、“全食物”作为一种饮食文化兴起于西方发达国家,并逐步开始向全世界扩展,得到部分人的认可和实践。这些人都坚信,摄入“全食物”能够最大限度地利用食物当中的营养物质,从而对人的健康起到促进作用。
不过,从“全食物”当中是不是真能获得全面而均衡的营养,从而达到真正的健康呢?
全食物≠全营养
“全食族”讲究吃东西时“连皮带籽”,他们认为,只吃菜叶不吃根、茎,吃水果只吃果肉而把果皮、果核、果籽丢弃,统统都是对食物精华的浪费。原因在于,这些东西里含有维生素、矿物质、纤维素和植物生化素,是植物天然存在的一种化合物,据说是植物自我护卫生命的重要物质 ......
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