近年来，所谓的“酸碱体质学说”一度大行其道，不知迷惑了多少人。什么“酸性体质等于体液变酸”、“酸性体质等于亚健康”、“酸性体质等于癌症体质”，以及随之而来的“吃酸性食物多导致酸性体质”、“多吃碱性食物可以让身体调节到碱性体质”等，种种“伪学说”让很多人坚信不疑。一些商家抓住人们寻求健康的心理，借用这些概念炒作，推出所谓“排酸”保健品，矿泉水也开始以“碱性水”为卖点。在这种潮流下，很多人成为这些产品的忠实“粉丝”，究其原因，还在于这些人对食物酸碱性及其对人体酸碱平衡的作用不了解。

    食物酸碱性的真相

    食物酸碱性的区分，有人以为靠舌头品尝，以味觉来判定；或有取石蕊试纸，看其颜色改变，变蓝为碱性，变红为酸性。其实食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关，一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物 ......