提到胆囊结石，受过胆绞痛之苦的人知道啥叫“生不如死”，而患了胆囊癌的人往往都会悔不当初：“为什么没有及早去除结石？”

    没错!胆囊结石带来的痛是常人难以忍受的，而“死神之使者”——癌症也与它有一定的关系。胆囊长期受慢性炎症和胆结石内胆酸、胆碱的刺激，容易使胆囊黏膜发生癌变。由于胆囊癌患者往往都有胆结石，因此诊断时经常误诊。80%～90%胆囊癌伴胆石，胆囊癌的危险因素大多与胆结石相同。

    胆囊结石的形成原因较为复杂，目前医学界尚无明确定论，主要的高危因素包括饮食作息不规律、肥胖及血脂异常等。因此，通过正确的吃喝方式来预防便成了首要选择。

    关键在于两低两高

    胆盐和胆固醇在胆汁中含量的变化是胆囊结石形成的一个重要原因，如果胆盐过少，或者胆固醇过多，二者失去正常的比例关系，胆固醇便处于过饱和状态，过多的胆固醇便沉淀下来，形成结石。因此，预防胆囊结石，饮食应采取两低两高。

    低脂肪 长期高脂肪饮食易使人体肥胖，胆囊张力下降，以致排空延缓，胆汁郁积，形成结石。因此，平常应少吃动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于三餐饮食中，避免在一餐中食用过多的油脂。另外，尽可能少吃甚至不吃油炸食品、肥肉及奶油、全脂奶等含脂肪多的食品 ......