剩菜这样吃才安全
生活中难免会剩点饭菜，年轻人可能嫌再热一次麻烦就倒掉了，但是多数老人崇尚节俭，剩菜总是舍不得倒掉，甚至把剩下的饭菜热了一次又一次，直到吃完为止。其实这样反而得不偿失，有可能对身体造成更大的危害。剩菜3宗罪
致癌 剩菜致癌主要是指亚硝酸盐致癌。蔬菜，特别是深绿色菜叶硝酸盐含量多，烹调后吃不完剩下，储存条件不当易导致微生物大量繁殖，分泌的硝酸还原酶会使硝酸盐转化为亚硝酸盐。虽然剩菜中的亚硝酸盐含量不足以引起急性中毒(注：主要表现为嘴唇发紫，严重的会缺氧休克)，不过长期小剂量摄入，亚硝酸盐会与蛋白质的代谢产物胺反应生成强致癌物亚硝胺 ......
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