菠菜鸡蛋汤治黄斑病变
我前几年眼睛查出有黄斑病变，打针、吃药都不见效，视力越来越模糊，让我感到十分苦恼。前段时间我女儿在网上看到一个治疗这种疾病的偏方：菠菜500克、鸡蛋3～4个、干瑶柱10克、生姜3片，不知道是否真的有效？
点评：
老年人视网膜组织退化，变薄，容易引起黄斑变性，这也是老人失明的重要原因。治疗黄斑变性无特效办法，饮食调节或许有一定预防或延迟作用。
菠菜味甘性凉，有养血润燥、敛阴泻热之功。美国一项研究表明，老人常吃菠菜，有助延缓视网膜退化，防止太阳光所引起的视网膜损害，这主要与菠菜含有丰富的类胡萝卜素、维生素A原等有关。鸡蛋也对视力也保护作用，研究发现，鸡蛋(黄)中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，经实验证明能减少老年黄斑变性。干瑶柱，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉晒干品，俗称干贝，主要有滋阴补肾、调中、利五脏之功效，可疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。干贝中含维生素A和维生素B2，以及多种矿物质，有保护视力、软化血管、降压等作用。加生姜意在除腥调味。根据本方食疗成分特点，老人常吃对防治黄斑变性可能有一定作用。
烹制法：菠菜洗净，切段，先滚水焯烫；干瑶柱稍浸泡，撕丝。在铁锅中加入清水1250毫升(5碗量)、干瑶柱和姜，武火滚沸后下菠菜，打开蛋壳下蛋黄和蛋清，稍滚至刚熟，加适量食盐、油即可食用，分3～4次服完。
(编者注：黄斑变性是眼科世界难题，目前尚没找到有效的治疗办法，对此方不要抱过高的期望。)
(点评者：成都中医药大学副研究员 蒲昭和), 百拇医药(穆英)
点评：
老年人视网膜组织退化，变薄，容易引起黄斑变性，这也是老人失明的重要原因。治疗黄斑变性无特效办法，饮食调节或许有一定预防或延迟作用。
菠菜味甘性凉，有养血润燥、敛阴泻热之功。美国一项研究表明，老人常吃菠菜，有助延缓视网膜退化，防止太阳光所引起的视网膜损害，这主要与菠菜含有丰富的类胡萝卜素、维生素A原等有关。鸡蛋也对视力也保护作用，研究发现，鸡蛋(黄)中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，经实验证明能减少老年黄斑变性。干瑶柱，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉晒干品，俗称干贝，主要有滋阴补肾、调中、利五脏之功效，可疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。干贝中含维生素A和维生素B2，以及多种矿物质，有保护视力、软化血管、降压等作用。加生姜意在除腥调味。根据本方食疗成分特点，老人常吃对防治黄斑变性可能有一定作用。
烹制法：菠菜洗净，切段，先滚水焯烫；干瑶柱稍浸泡，撕丝。在铁锅中加入清水1250毫升(5碗量)、干瑶柱和姜，武火滚沸后下菠菜，打开蛋壳下蛋黄和蛋清，稍滚至刚熟，加适量食盐、油即可食用，分3～4次服完。
(编者注：黄斑变性是眼科世界难题，目前尚没找到有效的治疗办法，对此方不要抱过高的期望。)
(点评者：成都中医药大学副研究员 蒲昭和), 百拇医药(穆英)