冬季进补药膳4则
芝麻核桃
【制法】芝麻、核桃既可单独焙熟食用，也可等量捣碎，每日各食10克，或冲饮或添加于米、面、菜肴中，以增香添色。
【功用】黑芝麻味甘性平，能补血明目、祛风润肠、益肝养发、生津通乳；核桃仁味甘性温，能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。
【适合人群】身体虚弱、头发早白、津液不足、大便燥结等症状者，其富含的不饱和脂肪酸，尤其亚油酸、亚麻酸等还有助于高血压、血脂异常患者降低血胆固醇、防治血管硬化等。
参茸玉球
【制法】人参、鹿茸各10克磨成粉，拌入已上浆的青鱼糜、虾肉糜各250克的混合物中搅匀，做成小球状，加入鲜汤煮沸，再添些绿色蔬菜250克(青菜、花椰菜、豆苗等)略煮，调味即可。
【功用】补肾阳，益精血，强筋骨，还能补气健脾益肺、生津安神。
【适合人群】气血双虚、倦怠乏力、腰膝酸痛、阳痿遗精、崩漏带下者。
双补鸡丁
【制法】熟地黄12克，杜仲10克，仙灵脾6克，加水蒸馏制成补肾露约100毫升，冷藏备用；鸡脯肉400克切丁，浸没于补肾露中2～4小时后，再与枸杞子15克、核桃仁碎粒30克、植物油40毫升同炒。
【功用】滋肝润肺，补肾壮阳，健腰膝。
【适合人群】肾水不足、腰膝酸软、阳痿不举者。
清烩三冬
【制法】发好的冬菇150克，冬笋、油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。
【功用】益气固表，健脾润肠。
【适合人群】男女老幼皆宜。
(摘自《食品与生活》) (冯颖)
【制法】芝麻、核桃既可单独焙熟食用，也可等量捣碎，每日各食10克，或冲饮或添加于米、面、菜肴中，以增香添色。
【功用】黑芝麻味甘性平，能补血明目、祛风润肠、益肝养发、生津通乳；核桃仁味甘性温，能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。
【适合人群】身体虚弱、头发早白、津液不足、大便燥结等症状者，其富含的不饱和脂肪酸，尤其亚油酸、亚麻酸等还有助于高血压、血脂异常患者降低血胆固醇、防治血管硬化等。
参茸玉球
【制法】人参、鹿茸各10克磨成粉，拌入已上浆的青鱼糜、虾肉糜各250克的混合物中搅匀，做成小球状，加入鲜汤煮沸，再添些绿色蔬菜250克(青菜、花椰菜、豆苗等)略煮，调味即可。
【功用】补肾阳，益精血，强筋骨，还能补气健脾益肺、生津安神。
【适合人群】气血双虚、倦怠乏力、腰膝酸痛、阳痿遗精、崩漏带下者。
双补鸡丁
【制法】熟地黄12克，杜仲10克，仙灵脾6克，加水蒸馏制成补肾露约100毫升，冷藏备用；鸡脯肉400克切丁，浸没于补肾露中2～4小时后，再与枸杞子15克、核桃仁碎粒30克、植物油40毫升同炒。
【功用】滋肝润肺，补肾壮阳，健腰膝。
【适合人群】肾水不足、腰膝酸软、阳痿不举者。
清烩三冬
【制法】发好的冬菇150克，冬笋、油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。
【功用】益气固表，健脾润肠。
【适合人群】男女老幼皆宜。
(摘自《食品与生活》) (冯颖)