味道分阴阳
如果以阴阳区分味道，则辣味和甜味属阳，酸味、苦味、咸味属阴。阳气温热，并有上升的特性。所以，属阳的辣味和甜味在体内起到上升、发散和传播的作用。另外，淡味虽然也属阳，但发散作用一般不大。
和阳气相反，阴气属寒冷之气，具有收敛作用。因此酸味、苦味、咸味和涩味收敛体内之气后下沉。不过，即便是具有下沉的特性，一次性摄入过多，也会发生呕吐现象。这是因为凡是急剧下降的物质，探底之后在反作用力的影响下会强烈反弹上升，所以发生急性食滞的时候，人们多用酸味、苦味和涩味食物作催吐剂。
属阳的味道中，辣味所含的热和发散作用要强于甜味。而属阴的味道中，寒冷、下沉的特性由强到弱依次是：苦味>咸味>酸味。尤其是苦味，其下沉最快，降热效果也最好。
味道的阴和阳之所以重要，是因为它们可以调节人体的寒与热。调节身体寒热的原则是： 体寒时利用辣味和甜味加热，而体热时则用苦味和咸味降热。日常生活中调节饮食和治疗疾病时，都可以考虑遵循这条原则。
(摘自《食物分七味，吃对才健康》) ([韩]崔炳甲)
和阳气相反，阴气属寒冷之气，具有收敛作用。因此酸味、苦味、咸味和涩味收敛体内之气后下沉。不过，即便是具有下沉的特性，一次性摄入过多，也会发生呕吐现象。这是因为凡是急剧下降的物质，探底之后在反作用力的影响下会强烈反弹上升，所以发生急性食滞的时候，人们多用酸味、苦味和涩味食物作催吐剂。
属阳的味道中，辣味所含的热和发散作用要强于甜味。而属阴的味道中，寒冷、下沉的特性由强到弱依次是：苦味>咸味>酸味。尤其是苦味，其下沉最快，降热效果也最好。
味道的阴和阳之所以重要，是因为它们可以调节人体的寒与热。调节身体寒热的原则是： 体寒时利用辣味和甜味加热，而体热时则用苦味和咸味降热。日常生活中调节饮食和治疗疾病时，都可以考虑遵循这条原则。
(摘自《食物分七味，吃对才健康》) ([韩]崔炳甲)