热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。但是，传统的年夜饭有着不容忽视的问题，比如，美味扎堆吃，热量易过剩；荤食过多，素食较少，等等。由此带来的健康问题也不少。那么，如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。

    营养均衡是首要原则

    首先，要从食材的选择上做到营养均衡。营养均衡主要从4个方面，一是提供优质蛋白的肉类如鱼虾海鲜、猪牛羊肉、鸡鸭鹅肉、豆制品；二是提供脂肪的油脂，一般应该选用植物油作为烹调油，最好选用橄榄油、小磨香油、亚麻籽油、花生油等油酸、亚油酸丰富的不饱和脂肪；三是提供碳水化合物的主食，如面食、米饭、薯类；四是提供维生素、矿物质和膳食纤维等的食物如蔬菜、水果。

    食材准备好后，重要的是搭配：

    ●蛋白质含量高的食物搭配蛋白质含量低的食物；

    ●脂肪含量高的食物搭配脂肪含量低的食物；

    ●碳水化合物含量较高的精米白面，搭配富含膳食纤维的粗杂粮；

    ●富含胆固醇的食物和富含膳食纤维、植物甾醇的豆类、豆制品、菌藻类、薯类搭配；

    ●谷类和豆类搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配，可以更好地提高蛋白质的生物利用价值。

    总之，年夜饭不提倡大鱼大肉 ......