我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法，很多地方，人们都会在煲汤时加点儿当归、枸杞等药材，以滋补身体。

    然而，中国烹饪协会副会长边疆说，前些年，在养生热中，药膳一哄而起，人们追捧药膳，甚至颠倒药与膳的关系，药膳市场出现混乱现象。一些餐馆推出所谓的药膳，但经营者并不真正懂行。比如所谓的“药膳火锅”，中药最忌讳的就是辛辣油腻，火锅里“油水”又很足，这一锅东西能有什么功效？

    后来，国家出台了一些法规，对药膳中药材的使用等方面进行了约束，加上消费者也比较反感，目前，餐厅挂“药膳”牌子的已经少了很多。“说养生菜，其实是打擦边球的做法，消费者也比较容易接受。”边疆说。

    药膳讲究因人、因地、因时

    中医学药膳分为“食养”、“食疗”两个概念。食养的作用是养生保健、提高免疫力，而食疗是用来辅助治疗的。

    关于药膳食疗的严格定义是：以辅助治疗某些疾病为目的 ......