吃蘑菇，您该知道的那些事
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蘑菇是很多人非常喜爱的一种食用菌，但北京市农林科学院植物保护环境保护研究所食用菌研究室主任刘宇研究员近日提醒，很多人对蘑菇安全性、营养及吃法上的认识远远不够，盲目食用可能带来安全性方面的问题。
选择：蘑菇别贪“野”
虽然食用野蘑菇中毒的案例屡屡发生，但不少人还是愿意铤而走险，觉得野生蘑菇就是香就是有营养。
中国食用菌协会常务理事、山西农业大学食品科学院常明昌教授说，经过科学实验研究发现，野生菌和养殖菌二者的营养差别并不大，甚至有些人工种植的蘑菇营养价值反而会高于野生蘑菇。
野生蘑菇经过大自然的风吹日晒雨淋，加上人们往往不能第一时间采摘，会导致其营养价值和药用价值流失。常教授说，“人们对于野生蘑菇认识有限，采到毒蘑菇也不能立即识别出来，很容易造成中毒。而人工种植的蘑菇，多种植在木屑、秸秆、玉米芯上面，整个种植过程都是在人工控制状态下 ......
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选择：蘑菇别贪“野”
虽然食用野蘑菇中毒的案例屡屡发生，但不少人还是愿意铤而走险，觉得野生蘑菇就是香就是有营养。
中国食用菌协会常务理事、山西农业大学食品科学院常明昌教授说，经过科学实验研究发现，野生菌和养殖菌二者的营养差别并不大，甚至有些人工种植的蘑菇营养价值反而会高于野生蘑菇。
野生蘑菇经过大自然的风吹日晒雨淋，加上人们往往不能第一时间采摘，会导致其营养价值和药用价值流失。常教授说，“人们对于野生蘑菇认识有限，采到毒蘑菇也不能立即识别出来，很容易造成中毒。而人工种植的蘑菇，多种植在木屑、秸秆、玉米芯上面，整个种植过程都是在人工控制状态下 ......
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