酸奶是不是越浓稠越好
谣言：现在市面上很多在售酸奶，有的宣称是浓稠型老酸奶，比一般的酸奶蛋白质含量更好。但也有人说，越浓稠的酸奶是加了增稠剂，对身体没有益。
分析：广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊说，首先真正浓稠、固体状的老酸奶是真的存在的。自己在家用牛奶加乳酸菌制作而成的酸奶，是浓稠的、固状的，但这样的酸奶状态并不稳定。当酸奶遇到摇动后，就会融化变稀。浓稠的酸奶和稀淡的酸奶，两者的营养成分是一样的。
在市面上售卖的酸奶，其浓稠度并非全部是由制作酸奶的牛奶和菌种质量所决定的。食品企业在生产酸奶的时候会适量加入增稠剂，一方面是为了使酸奶更加方便运输，另一方面也会让酸奶的卖相与口感更好。
至于酸奶中添加增稠剂的事，消费者也不必过于惊慌。食用的增稠剂对于消费者来说，并没有坏处。其次有些增稠剂是膳食纤维，比如果胶，能够润肠通便，所以酸奶中加入适量增稠剂是没有问题的。但需要注意的是，不排除不良商家在酸奶中加入非法的食品添加剂，因此在购买时，应当选择大品牌有信誉的厂家，保证食品的安全。
结论：售卖的酸奶，浓稠与稀淡的营养成分并无太大差别，只是外型和口感有区别而已。, 百拇医药(朱志安)
分析：广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊说，首先真正浓稠、固体状的老酸奶是真的存在的。自己在家用牛奶加乳酸菌制作而成的酸奶，是浓稠的、固状的，但这样的酸奶状态并不稳定。当酸奶遇到摇动后，就会融化变稀。浓稠的酸奶和稀淡的酸奶，两者的营养成分是一样的。
在市面上售卖的酸奶，其浓稠度并非全部是由制作酸奶的牛奶和菌种质量所决定的。食品企业在生产酸奶的时候会适量加入增稠剂，一方面是为了使酸奶更加方便运输，另一方面也会让酸奶的卖相与口感更好。
至于酸奶中添加增稠剂的事，消费者也不必过于惊慌。食用的增稠剂对于消费者来说，并没有坏处。其次有些增稠剂是膳食纤维，比如果胶，能够润肠通便，所以酸奶中加入适量增稠剂是没有问题的。但需要注意的是，不排除不良商家在酸奶中加入非法的食品添加剂，因此在购买时，应当选择大品牌有信誉的厂家，保证食品的安全。
结论：售卖的酸奶，浓稠与稀淡的营养成分并无太大差别，只是外型和口感有区别而已。, 百拇医药(朱志安)
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