饮食：一点点改变，成倍的健康(1)

http://www.100md.com 2017年2月1日 《家庭医药·快乐养生》2017年第2期

     新年伊始，我们总会对着亲朋好友包括自己许下各种各样的愿望，这其中当然少不了对健康的关注。是啊，健康是1，财富地位等其他种种都是后面的0，如果没有健康这个1，后面这些0再多也是毫无意义的。常言道“病从口入”，想要获得健康必须把好饮食这个“入口关”。怎样把住“入口关”呢？其实很简单，从细节做起，细节决定成败，细节也决定我们身体的健康。饮食细节上的一点点改变，也许会给我们带来成倍的健康!

    众多的研究表明，导致疾病发生的外在因素多种多样，其中饮食因素占有很大比例，占1/3以上，这或许就是为什么有“病从口入”这个说法。防病，我们就要把住饮食这个“入口关”，从柴、米、油、盐、烟、酒、茶等日常生活细节做起，细节决定成败，细节也决定我们身体的健康。

    柴——不良烹饪方式易致癌

    现在烧柴当然很少，我们就用柴来代指我国丰富多彩的烹调方式。中国人的烹调方法五花八门，较常见的有煎、炒、煮、炸、焖、炖、蒸、烤(焗)等。不同烹调方法不但能制成各种卖相及风味的菜肴，还会影响食物的营养价值。相比之下，哪些烹调方法更为科学，不良影响更少呢？

    煎、炸、烤等烹调方式一般都会达到 180～300℃，高温不仅破坏营养素 ......