“吃米带点糠，老小都安康”，这句老话意在说明粗粮对人体健康的重要性。粗粮中富含的膳食纤维，能够促进人体肠胃消化吸收；它还含有大量的维生素和蛋白质，比精米细面营养更丰富，避免了很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”。

    粗粮比精粮更营养

    随着生活水平的显著提高，食物越来越精细化。我们日常生活中吃的面，是经过多层加工后的、没有一点麸皮的精面，看上去雪白光潔；大米则是将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所得的精白米。虽然精粮口感细腻润滑，但是营养价值却远远不如完整的谷物。因为较多的营养物质如膳食纤维、维生素、矿物质等，大多存在于谷物的外壳、胚芽和皮层上，经过一次又一次的碾磨，谷皮、糊粉层和胚芽的大部分都被碾去，大量营养也因此严重流失。所以通常来说，谷物加工越细、越精，营养物质的含量也就相对越少。

    李时珍在《本草纲目》中提到，米糠能“通肠开胃，下气”，“充滑肤体，可以颐养”。相关实验也证明，米糠中的膳食纤维能够促进胃肠道排空，是良好的肠胃“清道夫”。同时膳食纤维被称为“第七大营养物质”，在促进消化吸收和增强肠胃蠕动方面发挥着重要作用。它能够增强胃肠动力，有效促进人体新陈代谢，增进食欲，改善胃肠道环境，促进毒素和废物的及时排出 ......