年关饭局多，如何喝酒不伤肝
生活中，无论是亲朋相聚，还是工作应酬，都免不了跟酒打交道，但酒喝多了身体又受不了。尤其是眼下正值岁末年初，聚会应酬接二连三，喝酒成了很多人想躲都躲不过的一件事。那么，我们该如何把酒精对身体的伤害降到最低呢？
喝酒中最坏的习惯就是空腹喝酒，喝得差不多了才开始填肚子。一方面，酒精会对胃肠黏膜造成一定伤害，空腹更甚。另一方面，空腹饮酒时对酒精的吸收会更快，5分钟左右就可以进入血液，这也是空腹喝酒更容易醉的原因。当血液中酒精浓度达到0.1%时，就会进入急性酒精中毒的早期。急性酒精中毒可在短时间内给患者带来较大伤害，甚至可以直接或间接导致死亡。除此之外，“一口闷”这种喝猛酒的方式，也容易加速酒精的吸收，加大肝脏代谢的负担，不仅更容易醉酒，而且特别伤身。
因此，建议在喝酒前最好先垫垫肚子，可选择瘦肉、豆制品、牛奶等蛋白质含量较高的食物。半饱的状态可以减缓酒精进入肠道的速度，减缓吸收速度，从而降低肝脏代谢的负担。另外，饮酒前喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状十分有效。这是因为，芦荟带刺的绿色部分和其內部的胶质中含有多糖、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质和乙醛在血液中的浓度。
同时，如果挑对了下酒菜，也能尽量减少酒精对人体的伤害。
1.含糖和醋的菜：醋中含有机酸，能帮助增进食欲，促进消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。且醋中的维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，这些营养素都对人体大有益处。而糖对肝脏也有一定保护作用。虽然正常饮食就能获取足够的糖分，不需要额外补充，但对于非糖尿病患者的普通人来说，下酒菜可适当选择一两款酸甜口的，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。注意味道不要太重，以免糖摄入太多。
2.富含蛋白质的菜：如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。它们含有大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏具有保护作用。此外，富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。
3.贝类食物：贝类营养均衡，对于因酒精代谢而疲惫不堪的肝脏来说是非常好的食物。贝类蛋白质含量较高，且含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，还能够促使肝脏恢复功能。但在选择、烹调上要多注意，一是要选择干净、新鲜、卫生的，二是一定要煮熟、煮透，以免食用后引起不适。
需要注意的是，最好不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒。因为熏腊食品含有亚硝酸盐，与酒精发生反应，不仅伤肝，甚至可能诱发癌症。
此外，还可以通过吃一些果蔬来分解酒精。比如吃柿子就是很好的选择。这是因为，柿子富含果糖和维生素C，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可以分解酒精；所含的钾有利尿作用，能够促进酒精从尿液排出。另外，柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃，或者干燥后做柿叶茶喝。
酒桌上，有些人或自恃量大，或兴之所至，往往是白酒喝多了，再换个低度数的酒接着喝，例如啤酒、葡萄酒等。但事实上，混酒喝对健康的伤害可能更甚于只喝一种酒。而且不同品牌、度数、类别的酒，成分和含量各有不同，混杂在一起还可能会引起某些生化反应，造成对身体的进一步伤害。因此提醒大家，喝酒尽量不喝“混酒”，尤其是不同品种、品牌的酒。
为了减轻酒精对肝脏的损伤，饮酒速度也是非常有讲究的，即要按照“理想速度”饮酒。所谓“理想速度”，即是指不超过肝脏处理能力的饮酒速度。一般来说，肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。
酒精对肾脏有刺激作用，会增加排尿，导致人体水分流失；饮酒后血管扩张，体表散热加快，水分蒸发增加；酒精进入人体细胞后促使细胞内的水分移动到细胞外，种种原因使得多数人在酒后或宿醉后都会感到口渴。因此，酒后要适当喝水，补水的同时帮助酒精排出。
不少人认为浓茶里的茶碱有利尿作用，有助于酒精的排除；且浓茶可使大脑兴奋，有提神醒脑的作用，所以有了“喝浓茶解酒”这一说法。事实上，无论浓茶还是淡茶，其中最有用的还是水分。而浓茶中的茶多酚虽然有一定的保肝作用，但茶碱会使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。另外，一些民间解酒的方法也存在误区。如喝酸奶解酒，有说法认为酸奶中的乳酸与酒精可以发生酯化反应，使酒精被分解。但常温下这个反应很难发生，胃酸多的人饮酒后再喝酸奶也不好。而目前市面上销售的解酒药，只能算是保健品而不是药品，其所能达到的解酒功效也十分有限。所以，最经济实用的解酒办法就是喝白开水，增加排尿量，及时将酒精代谢掉。
喝酒其实也看人，为什么有的人能喝，而有的人沾酒即醉？对此，相关研究认为，人体是否能耐受酒精主要取决于身体分泌的两种酶：一种生物酶叫酒精(乙醇)脱氢酶，它能使酒精分解为乙醛；另一种生物酶叫乙醛脱氢酶，它使乙醛再分解为水和二氧化碳，排出体外。这两种酶在每个人体内的量及活性不同，酒量也就因此不同。
喝酒脸红的人可能是因为体内乙醛脱氢酶少或活性低，无法及时把乙醛分解成乙酸，造成乙醛在体内堆积。乙醛堆积在体内使体内血管扩张，就会导致面红耳赤、心率加快。如果乙醛在体内大量堆积还会使人产生恶心欲吐、昏迷不适等症状。建议喝酒脸红的还是不喝，或者少喝为好。那是不是喝酒不脸红、酒量好的人就可以大量喝酒呢？当然不是。过量饮酒会加重肝肾负担，可能造成多种心脑血管疾病，还会引起消化道疾病，对人体健康危害很大。
此前还有说法认为每天适量饮酒有益于健康，不少本身没有饮酒习惯的人甚至因此坚持每天少量饮酒。事实上，每天适量饮酒只对部分心脑血管疾病有预防作用，但同时会增加其他心血管疾病的发病率。且对于肝脏、消化系统、内分泌系统、生殖系统、神经系统而言，无论饮多少的酒都是有害的。所以，饮酒“预防”疾病不可取，最好还是不喝。在必须饮酒的场合则尽量少喝，《中国居民膳食指南(2016版)》建议成年男性一天摄入酒精量不超过25克，女性不超过15克。
专家简介
王雨秾 副主任医师，副教授。擅长治疗各种原因引起的脂肪肝、酒精肝、肝硬化、免疫性肝病，高血糖引起的肝功能损伤，药物性肝损伤及肝病的饮食调理。对亚健康体质调理也有丰富的临床经验。, 百拇医药
空腹饮酒不可取
喝酒中最坏的习惯就是空腹喝酒，喝得差不多了才开始填肚子。一方面，酒精会对胃肠黏膜造成一定伤害，空腹更甚。另一方面，空腹饮酒时对酒精的吸收会更快，5分钟左右就可以进入血液，这也是空腹喝酒更容易醉的原因。当血液中酒精浓度达到0.1%时，就会进入急性酒精中毒的早期。急性酒精中毒可在短时间内给患者带来较大伤害，甚至可以直接或间接导致死亡。除此之外，“一口闷”这种喝猛酒的方式，也容易加速酒精的吸收，加大肝脏代谢的负担，不仅更容易醉酒，而且特别伤身。
因此，建议在喝酒前最好先垫垫肚子，可选择瘦肉、豆制品、牛奶等蛋白质含量较高的食物。半饱的状态可以减缓酒精进入肠道的速度，减缓吸收速度，从而降低肝脏代谢的负担。另外，饮酒前喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状十分有效。这是因为，芦荟带刺的绿色部分和其內部的胶质中含有多糖、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质和乙醛在血液中的浓度。
巧选下酒菜也可以护肝
同时，如果挑对了下酒菜，也能尽量减少酒精对人体的伤害。
1.含糖和醋的菜：醋中含有机酸，能帮助增进食欲，促进消化，使食物中的营养成分更易被人体吸收。且醋中的维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富，这些营养素都对人体大有益处。而糖对肝脏也有一定保护作用。虽然正常饮食就能获取足够的糖分，不需要额外补充，但对于非糖尿病患者的普通人来说，下酒菜可适当选择一两款酸甜口的，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。注意味道不要太重，以免糖摄入太多。
2.富含蛋白质的菜：如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。它们含有大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏具有保护作用。此外，富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。
3.贝类食物：贝类营养均衡，对于因酒精代谢而疲惫不堪的肝脏来说是非常好的食物。贝类蛋白质含量较高，且含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，还能够促使肝脏恢复功能。但在选择、烹调上要多注意，一是要选择干净、新鲜、卫生的，二是一定要煮熟、煮透，以免食用后引起不适。
需要注意的是，最好不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒。因为熏腊食品含有亚硝酸盐，与酒精发生反应，不仅伤肝，甚至可能诱发癌症。
此外，还可以通过吃一些果蔬来分解酒精。比如吃柿子就是很好的选择。这是因为，柿子富含果糖和维生素C，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可以分解酒精；所含的钾有利尿作用，能够促进酒精从尿液排出。另外，柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃，或者干燥后做柿叶茶喝。
不要喝混酒，注意饮酒速度
酒桌上，有些人或自恃量大，或兴之所至，往往是白酒喝多了，再换个低度数的酒接着喝，例如啤酒、葡萄酒等。但事实上，混酒喝对健康的伤害可能更甚于只喝一种酒。而且不同品牌、度数、类别的酒，成分和含量各有不同，混杂在一起还可能会引起某些生化反应，造成对身体的进一步伤害。因此提醒大家，喝酒尽量不喝“混酒”，尤其是不同品种、品牌的酒。
为了减轻酒精对肝脏的损伤，饮酒速度也是非常有讲究的，即要按照“理想速度”饮酒。所谓“理想速度”，即是指不超过肝脏处理能力的饮酒速度。一般来说，肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。
“喝浓茶解酒”并不靠谱
酒精对肾脏有刺激作用，会增加排尿，导致人体水分流失；饮酒后血管扩张，体表散热加快，水分蒸发增加；酒精进入人体细胞后促使细胞内的水分移动到细胞外，种种原因使得多数人在酒后或宿醉后都会感到口渴。因此，酒后要适当喝水，补水的同时帮助酒精排出。
不少人认为浓茶里的茶碱有利尿作用，有助于酒精的排除；且浓茶可使大脑兴奋，有提神醒脑的作用，所以有了“喝浓茶解酒”这一说法。事实上，无论浓茶还是淡茶，其中最有用的还是水分。而浓茶中的茶多酚虽然有一定的保肝作用，但茶碱会使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。另外，一些民间解酒的方法也存在误区。如喝酸奶解酒，有说法认为酸奶中的乳酸与酒精可以发生酯化反应，使酒精被分解。但常温下这个反应很难发生，胃酸多的人饮酒后再喝酸奶也不好。而目前市面上销售的解酒药，只能算是保健品而不是药品，其所能达到的解酒功效也十分有限。所以，最经济实用的解酒办法就是喝白开水，增加排尿量，及时将酒精代谢掉。
喝酒易脸红者，少饮为妙
喝酒其实也看人，为什么有的人能喝，而有的人沾酒即醉？对此，相关研究认为，人体是否能耐受酒精主要取决于身体分泌的两种酶：一种生物酶叫酒精(乙醇)脱氢酶，它能使酒精分解为乙醛；另一种生物酶叫乙醛脱氢酶，它使乙醛再分解为水和二氧化碳，排出体外。这两种酶在每个人体内的量及活性不同，酒量也就因此不同。
喝酒脸红的人可能是因为体内乙醛脱氢酶少或活性低，无法及时把乙醛分解成乙酸，造成乙醛在体内堆积。乙醛堆积在体内使体内血管扩张，就会导致面红耳赤、心率加快。如果乙醛在体内大量堆积还会使人产生恶心欲吐、昏迷不适等症状。建议喝酒脸红的还是不喝，或者少喝为好。那是不是喝酒不脸红、酒量好的人就可以大量喝酒呢？当然不是。过量饮酒会加重肝肾负担，可能造成多种心脑血管疾病，还会引起消化道疾病，对人体健康危害很大。
此前还有说法认为每天适量饮酒有益于健康，不少本身没有饮酒习惯的人甚至因此坚持每天少量饮酒。事实上，每天适量饮酒只对部分心脑血管疾病有预防作用，但同时会增加其他心血管疾病的发病率。且对于肝脏、消化系统、内分泌系统、生殖系统、神经系统而言，无论饮多少的酒都是有害的。所以，饮酒“预防”疾病不可取，最好还是不喝。在必须饮酒的场合则尽量少喝，《中国居民膳食指南(2016版)》建议成年男性一天摄入酒精量不超过25克，女性不超过15克。
专家简介
王雨秾 副主任医师，副教授。擅长治疗各种原因引起的脂肪肝、酒精肝、肝硬化、免疫性肝病，高血糖引起的肝功能损伤，药物性肝损伤及肝病的饮食调理。对亚健康体质调理也有丰富的临床经验。, 百拇医药