空气污染是一个全球性健康问题，每年造成400多万人死亡。近日，美国特拉华大学的科学家们研究发现，多吃伞形科蔬菜(芹菜、胡萝卜、防风草、欧芹)有助减轻汽车尾气、香烟烟雾等空气污染对健康造成的负面影响。

    由行为健康与营养学助理教授今在兼(音)领导的研究小组研究了伞形科蔬菜对保护身体免受丙烯醛的影响。丙烯醛是一种有毒有刺激性的物质，大量存在于香烟烟雾和汽车尾气中。在一系列实验室测试中，研究人员分析了富含植物营养素的伞形科蔬菜如何有效缓解丙烯醛引起的毒性。研究结果表明，伞形科蔬菜通过增加抗氧化酶活性支持人体解毒 ......