拒绝带饭原因

    担心不新鲜的饭菜产生亚硝酸盐

    我的工作时间很不稳定，有时候快到中午的时候来了顾客，等忙完了已经两三点了，外卖都叫不到，其实很想能自己带饭吃，起码什么时候都有热乎乎的饭吃。可我总担心隔夜的饭菜对身体不好，尤其是绿叶菜，其中的硝酸盐经过长时间放置会转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的。

    我听朋友说，亚硝酸盐可引起高铁血红蛋白血症，会引起急性亚硝酸盐中毒，如果我们摄入了太多亚硝酸盐，很可能会患食道癌、膀胱癌……

    光是想想就觉得可怕。

    专家解疑合理搭配低温保存可避免

    目前我国还没有因正常饮食而大剂量地食入含亚硝酸盐成分的蔬菜从而导致疾病的临床数据。所以，一般来说，不必过于担心带饭会损害身体健康。

    专家支招通常，雪里红、空心菜等叶菜类蔬菜中含硝酸盐成分比较多，红薯、萝卜等根茎类食物中硝酸盐的含量就相对少些。带饭时可考虑叶菜和根茎类蔬菜均衡搭配 ......