一颗医食两用的佳品

    核桃的药用价值极高，中医应用尤为广泛。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代《食疗本草》中记载，核桃仁可开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”

    明代《本草纲目》记载，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

    据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4%，含脂肪40～63%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃因含有丰富的营养价值，已受到越来越多消费者的推崇。然而核桃还具有一些特殊的疗效：

    防治心脑血管疾病：核桃仁所含的油中71%是亚油酸，12%是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，能有效防治心脑血管疾病，是中老年人及肥胖者首选的保健食品。

    治疗胆结石症：胆结石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并使其溶解、消退、排出体外。

    抗衰老：核桃仁中富含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，是美容润肤、补虚强体、消炎杀菌、养护皮肤、减少雀斑的上佳食品。

    补脑益智：早在隋唐年间，人们为了在科举考试中取得好成绩 ......