“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。”唐代诗人卢象这首《寒食》诗，所言即是对寒食节来历的介绍。传说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介子推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。为了纪念这位忠臣义士，于是下令在介子推死难之日不生火做饭，而是吃冷食，久而久之便演化成了寒食节。

    作为前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日的寒食节，不仅是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日，它更体现出了中华民族深厚的根祖文化内涵。因此在寒食节当天，吃上几道由时鲜菜蔬搭配而成的凉菜，在保证了营养价值的同时，更是十分的接地气。

    折耳根白肉卷

    主料：折耳根、猪后腿肉

    调料：蒜泥、红油、盐、白糖、味粉、熟芝麻、高汤

    步骤：1、纯净水烧开，放入葱、姜、猪后腿肉，肉焖熟后捞出；

    2、肉切成薄片，将折耳根包入其中后摆盘；

    3、以上调料调成汁后 ......