在古代，药又被称作“毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等，其药性使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”。并且尤其推崇五谷杂粮、大米白面，这类在人类漫长的历史过程中，从无数食品中，遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”。

    食疗养生方

    在我国古代众多的养生家中，有这么一群人，他们相对呼吸吐纳、运动锻炼、琴棋书画、服食药饵等养生方式，却更提倡食疗。而这其中最负盛名的，则要数唐代的著名医药学家孟诜和“医圣”张仲景。

    孟诜——《食疗本草》

    孟诜年轻时就喜好医药，后来更精研食疗与养生术，他曾对人说：“若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手。”而后根据自己几十年的实践经验，在搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品后，他编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》，并记载了

    许多常见的食疗品。

    鸡

    光粉诸石为未，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白(蛋清)，和蜜一合，服之差(差，好的意思)。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。

    鸭

    主补中益气、消食。消十二种虫。白鸭肉补虚。 鹅：卵，补五脏，亦补中益气。(惟)多发痼疾。 鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。

    羊奶

    补肺肾之气，和小肠。亦主消渴。治虚劳，益精气。

    茶叶

    利大肠，去热解痰。煮取汁。用煮粥良。

    柿子

    补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。

    黑豆

    令人长生，又益阳道(增强性功能)。……

    在孟诜的食疗品中 ......